Salvador – Hacienda La Carrera
A la Hacienda La Carrera, la qualité repose sur l’expertise exceptionnelle des producteurs :
Jairo Vigil, le directeur général, est un dégustateur de cacao reconnu qui maîtrise toute la chaîne de production, depuis les pratiques agricoles durables jusqu’à la création du produit fini.
Il est associé à Hector Garcia, son responsable qualité, qui figure parmi les dégustateurs de cacao les plus respectés du Salvador.
Tous deux sont membres de la prestigieuse « Mesa Nacional de Catadores de Cacao », un groupe d’experts formés à l’Université Nationale du Pérou, qui œuvre à l’amélioration continue de la qualité du cacao salvadorien.constante.
La Hacienda La Carrera est une plantation exemplaire au cœur d’un véritable écosystème préservé :
- Variétés ancestrales : culture de cacaoyers aux variétés anciennes, garantes d’arômes authentiques et complexes.
- Arbres centenaires : système agroforestier protégeant des arbres d’ombrage âgés, pour certains, de plus de 100 ans, idéal pour le bon développement des cacaoyers
- Sanctuaire naturel : cette plantation-forêt abrite une faune exceptionnelle, incluant des espèces protégées comme le singe-araignée et de nombreux oiseaux migrateurs.
Nous soutenons de tout coeur cette approche durable qui préserve la biodiversité tout en vous offrant des saveurs d’exception, fruit d’un savoir-faire exceptionnel !
