Notre Histoire

Notre Histoire

Une passion née de l’expérience

En 2015, après 16 années passées à la tête de deux boulangeries-pâtisseries-chocolateries, Cédric Turmel décide de franchir un nouveau cap. Fort de cette riche expérience, il fonde sa propre chocolaterie avec une ambition claire : créer lui-même son chocolat, de la fève à la tablette : un chocolat bean to bar.

L’aventure prend véritablement forme en mars 2021 avec l’ouverture de notre boutique-atelier à Jouars-Pontchartrain. Notre vision ? Sélectionner méticuleusement nos fèves de cacao et proposer des chocolats de spécialité d’exception, où chaque tablette raconte l’histoire de son terroir d’origine.

L’engagement vers un chocolat responsable

Un tournant majeur s’opère en mars 2025, lorsque nous découvrons le transport à la voile grâce à notre partenaire importateur BELCO. Cette rencontre avec les équipes de TOWT, armateur spécialisé dans le transport maritime à la voile, révolutionne notre approche. La visite d’un voilier cargo nous convainc définitivement : nos fèves de cacao peuvent voyager autrement, en harmonie avec les océans.

Le 15 septembre 2025 marque une étape historique pour notre chocolaterie : 75% de nos chocolats deviennent issus de cacao de forêt transporté par voilier. Cette transformation témoigne de notre engagement profond pour un chocolat qui respecte à la fois les hommes et la planète, depuis le producteur jusqu’à votre dégustation

Notre Équipe

Des talents complémentaires au service de l’excellence

Notre équipe passionnés unit savoir-faire, expertise, ambition et dynamisme. 

Cédric Turmel – Fondateur, Artisan chocolatier Formé à l’école Ferrandi, Cédric est un artisan complet : chocolatier, couverturier, torréfacteur, confiseur, biscuitier et glacier. Il maîtrise parfaitement l’art du bean-to-bar autant que celui de la chocolaterie traditionnelle. Riche de plus de 20 ans d’expérience, Cédric est aussi un artiste dans l’âme, créant pièces, sculptures et modelages artistiques qui subliment la matière.  C’est lui qui anime tous nos ateliers pratiques, transmettant sa passion avec générosité.

Caroline Turmel – Responsable commerciale & administrative Ancienne hôtesse de l’air, Caroline a gardé de ses voyages le goût de la découverte et l’art du relationnel. Pilier administratif de notre société, elle manage avec brio nos relations commerciales tout en se passionnant chaque jour davantage pour l’univers du chocolat et du café. Son expertise du voyage et sa curiosité naturelle font d’elle une ambassadrice parfaite de nos créations, capable de raconter l’histoire de chaque origine avec authenticité.

Jimmy Mineau – Torréfacteur & Responsable RSE Profil atypique aux multiples facettes, Jimmy est le torréfacteur de nos cafés et cacaos, autant que notre reponsable qualité et pilote notre démarche RSE. Sa formation scientifique et gastronomique se reflète dans ses certifications : EVE pour l’analyse des arômes du vin et grade intermédiaire du Sensory Skills de la SCA pour l’évaluation sensorielle et la dégustation des cafés. Cette expertise unique enrichit considérablement nos créations.

Notre Boutique - Atelier

Au cœur de la Vallée de Chevreuse, un laboratoire d’excellence

Niché à Jouars-Pontchartrain dans les Yvelines, notre boutique – atelier est le théâtre quotidien d’une alchimie passionnante : la transformation bean-to-bar.

Le voyage de la fève à la tablette

Nous pratiquons l’art complexe du bean-to-bar, ce processus long et minutieux qui révèle tout le potentiel aromatique de chaque fève de cacao. De la sélection rigoureuse des fèves jusqu’à la tablette finale, chaque étape est pensée pour sublimer le travail remarquable des cacaoculteurs du monde entier.

Notre expertise ne s’arrête pas au chocolat : nous sommes également torréfacteurs de café de spécialité, biscuitiers, confiseurs et glaciers. 

Venez découvrir notre savoir-faire

À dates programmées, nous ouvrons les portes de notre laboratoire pour des visites exclusives. Une occasion unique de découvrir les coulisses de la création chocolatière et de comprendre la passion qui anime chaque geste de nos artisans.

Design sans titre (20)

Nos valeurs RSE

Un chocolat qui a du sens

Notre engagement responsable s’inscrit dans une démarche globale de respect de l’environnement, des hommes et des territoires.

Transport maritime responsable

75% de notre production est issue de fèves transportées à la voile, une approche révolutionnaire qui réconcilie gourmandise et protection des océans. Ce choix audacieux réduit considérablement l’empreinte carbone de nos chocolats tout en préservant la qualité exceptionnelle de nos fèves.

Sourcing éthique et durable

Membres du Club des Chocolatiers Engagés, nous travaillons exclusivement avec des producteurs pratiquant l’agroforesterie. Cette agriculture respectueuse des écosystèmes préserve la biodiversité tout en garantissant des revenus équitables aux cacaoculteurs. 

Énergie et environnement

  • Valorisation des déchets : Le paillages issu du broyage de nos fèves est distribué à des organismes pour enrichir leurs jardins / cultures. 
  • Emballages éco-responsables : majoritairement fabriqués en France et entièrement recyclables
  • Tri rigoureux et valorisation maximale de nos déchets de production

Engagement social

Notre responsabilité sociale se concrétise par :

  • Un partenariat avec un ESAT, offrant des opportunités de travail à des personnes en situation de handicap mental
  • Un soutien actif à la formation de nos collaborateurs, favorisant leur épanouissement professionnel
  • Une démarche reconnue par le Label RSE Maîtrise

Une chocolaterie du futur

Chaque bouchée de nos chocolats porte en elle cette vision d’un artisanat responsable, où excellence et respect des valeurs humaines et environnementales se conjuguent naturellement. Parce que le meilleur chocolat est celui qui prend soin de  tous : producteurs, artisans, consommateurs et planète.